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咖啡业的春天:字节跳动投资Manner 便利店瞄准咖

摘要:咖啡业正迎来最好的时代。6月16日,Manner咖啡关联公司上海茵赫实业有限公司新增融资信息,字节跳动成为新投资人...

  咖啡业正迎来最好的时代。

  6月16日,Manner咖啡关联公司上海茵赫实业有限公司新增融资信息,字节跳动成为新投资人。实际上,在过去半年内,Manner咖啡已获得了4次融资,新晋咖啡品牌“吸金”速度之快有目共睹。

  资本是聪明的,对咖啡市场的不舍追逐可以从巨大的咖啡消费市场中得以印证。前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。

  街角的便利店、麦当劳、独立精品咖啡店,抑或写字楼里的星巴克和瑞幸,咖啡的可触达性从未像今天一样便利。在名为“今天喝咖啡了吗”的豆瓣小组里,近十万人每天交流着围绕咖啡的一切话题。

  “可以不吃早饭,但坚决不能不喝咖啡。”蓝冰(化名)是重度咖啡因爱好者,也是豆瓣小组的成员。“最近在小组里学习了矿泉水瓶土法冷萃,接下来我还打算入一个比乐蒂摩卡壶。”她告诉记者,每天一杯咖啡的习惯她已经维持了七八年。每次搬家,她都在家里布置一个咖啡角,摆放着磨豆机、半自动意式咖啡机以及各种各样的咖啡豆与咖啡杯。

  “国内的咖啡品类还有很大的红利,比起国外存量市场里小规模的迭代来说,中国市场还有很大的增量市场。在大的增量市场里,新兴品类和新锐品牌机会也比较多。如今,咖啡市场进入百家争鸣的阶段,不同玩家各具特点优势抢占国内市场份额,中国消费者的进化,正在给投资人带来新的投资机会。”青桐资本投资副总裁陈蕙琳在接受21世纪经济报道记者采访时表示。

  拥抱“第三空间”

  “你喝的是咖啡,还是咖啡馆?”

  如今,传统门店咖啡与即饮新潮咖啡纷纷入局,咖啡这一舶来品正逐渐突破“场景”的限制,化整为零快速占据国内一二线城市人们日常消费场景中的一角。

  “洽谈商务的时候去星巴克点咖啡更像是一种礼仪。”北京白领孟洋(化名)回想起在门店消费咖啡的场景,大部分是与客户同行,“就在公司楼下有一家星巴克,不用过多的纠结和选择,便捷又高效。”

  对蓝冰而言,家庭咖啡角基本已经满足了对于咖啡的需要,光顾线下精品咖啡门店星巴克或Costa基本是偏商务的场景,“我也偶尔去北京胡同里的独立精品咖啡馆,体验那里的咖啡口感和环境。”

  将咖啡从“场景”的固定滤镜中击碎,打破了传统咖啡紧靠线下门店经营的单一模式。2017年,瑞幸咖啡采用 “线上+线下”同步运作的互联网新零售商业模式,加上巨额补贴优惠,配合独立APP建立大数据留痕用户需求,迅速在咖啡赛道上划出独立跑道。

  “线上+线下”的这种零售模式也影响到了众多门店咖啡。2018年9月,知名连锁咖啡品牌COSTA被可口可乐收购,其适用于不同商店的自动售货机或许是因素之一。Costa Express的业务模式使得Costa和其外带咖啡出现在包括加油站、电影院和旅游中心的各种移动场所。同在2018年,星巴克与阿里巴巴达成合作,双方基于天猫新零售方案,横向打通星巴克和阿里生态系统的多个数字化消费者运营平台。在互联网渠道实现其90%销售量的永璞咖啡也进军线下领域,入驻Ole、Citysuper、盒马鲜生等精品超市渠道。

  陈蕙琳告诉21世纪经济报道记者,数字化水平的确是投资的评估参考条件之一,但投资方更看重的是门店是否能够快速复制拓展、盈利能力、产品差异化、供应链优势等条件。

  值得关注的是,部分咖啡品牌也在寻求“出圈”,结合旅行民宿、联合办公、共享社区、长租公寓等“第三空间”的新场景零售。相对于打造“固定场景”的星巴克,靠新零售崛起的咖啡品牌更倾向于强化“无限场景”,让咖啡消费真正成为人们的消费日常。

  2020年,星巴克在日本推出第一家 “ 专为上班族所设计 ” 的办公咖啡厅——「SMART LOUNGE」概念店。SMART LOUNGE划分出不同形式的工作区域:单人座位区、隐私包厢、付费私人包厢以及可供多人商谈的共享会议桌——这便是这家店最最最大的特色。

  在陈蕙琳看来,投资方仍看好第三空间生意,尤其当喝咖啡的人足够多、频率足够高并且有引流效果好的产品、个性化的空间设计或者更多业态融合。不过她指出,该类型的门店同咖啡店、餐厅做竞争,如果没有产品+空间创新的成倍引流,品牌效应可能不够明显。

  便利店瞄准咖啡生意

  通过自购咖啡机实现了“咖啡自由”,蓝冰已经完成了从“买咖啡”到“自制咖啡”的转变。

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